Vins Vaud Cave Mirabilis - Sélection Escargot Or - 2024

La Cuvée Sélection Escargot Or 2024 de la Cave Mirabilis s’inscrit dans la tradition des rouges helvétiques qui allient finesse et caractère. Cette cuvée, issue du canton de Vaud et labellisée Vaud AOC, révèle le savoir-faire du domaine autour d’assemblages harmonieux, où l’on retrouve fréquemment des cépages rouges typiques de la région, comme le Pinot Noir, la Gamay ou encore le Garanoir. Le millésime 2024, récent, promet une expression fruitée et dynamique, marquée par la jeunesse du vin. Les vendanges précoces de ce terroir, ainsi que la sélection exigeante menée par le vigneron, permettent à la vinification de préserver une belle intensité aromatique et une fraîcheur élégante, soutenues par une structure tannique souple et accessible dès la jeunesse.

Le vignoble vaudois s’étend principalement le long des rives du Léman, profitant d’un climat tempéré, caractérisé par la douceur du lac et la protection offerte par les reliefs environnants. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et moraines glaciaires, offrent une belle diversité d’expression aux vins rouges du canton. Historiquement, la région s’est construite autour de monastères et de châteaux qui ont favorisé le développement d’une tradition viticole séculaire. Cette richesse se reflète dans le souci de l’authenticité et de l’élégance qui transparaît dans les cuvées locales.

Un vin rouge vaudois, jeune et fruité comme cette Cuvée Sélection Escargot Or, accompagne à merveille des plats régionaux tels qu’une saucisse aux choux, un papet vaudois ou encore une tarte aux poireaux. Il s’associe également avec finesse à des viandes blanches rôties, des volailles grillées, une terrine de campagne ou des fromages à pâte mi-dure typiques de la Suisse, comme le Gruyère affiné.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la gourmandise, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe d’une quinzaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes et d’en apprécier la complexité toute en douceur. Sa jeunesse vous invite à le déguster dès maintenant, mais il pourra aussi exprimer un joli potentiel d’évolution sur deux à trois ans.