Vins Vaud Domaine Philippe Bovet - ATLANTIQUE - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Bovet, situé au cœur du canton de Vaud, signe avec la Cuvée ATLANTIQUE 2020 un vin rouge d’assemblage élégant, à la personnalité affirmée. Ce vin sec, élaboré sous l’appellation Vaud AOC, bénéficie d’une attention particulière lors de la vinification, conjuguant modernité et respect du terroir. Les cépages utilisés dans cette cuvée peuvent varier, mais Philippe Bovet est reconnu pour manier avec brio les variétés phares de la région telles que le Pinot Noir, le Gamay, et parfois le Merlot ou la Syrah. Le millésime 2020 offre une belle expression aromatique, marquée par la fraîcheur du fruit rouge mûr, des notes d’épices douces et une structure équilibrée qui promet une belle évolution en cave.

La région viticole de Vaud s’étend le long du lac Léman et profite d’un climat tempéré, modéré par l’influence du lac et protégé par les Alpes. Les sols y sont variés, alternant entre moraines glaciaires, argiles, grave et calcaire, conférant aux vins une belle minéralité. Le vignoble vaudois possède une histoire viticole ancienne, où la tradition rencontre une dynamique novatrice portée par des vignerons engagés. De par sa situation géographique, Vaud propose des vins à la fois complexes et accessibles, à l’instar de cette Cuvée ATLANTIQUE.

Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des mets raffinés et généreux. Un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes sublimeront ses arômes fruités et sa structure. Les fromages à pâte dure de la région, tels que le Gruyère affiné, feront également écho à sa finesse. Pour une note locale, pensez à la longeole genevoise ou à une salade de viande séchée vaudoise.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 15-17°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Pensez à carafer la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour favoriser l’expression de sa complexité et apprécier pleinement ce vin harmonieux, signature élégante du vignoble vaudois.