Vins Vaud Lavanchy Vins - Sauvignier - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Sauvignier 2023 du domaine Lavanchy Vins en appellation Vaud AOC est un vin blanc sec issu d’un cépage hybride, le Sauvignier gris, popularisé tout récemment en Suisse pour sa résistance naturelle et sa capacité à exprimer des arômes uniques. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté, avec une vinification bien maîtrisée qui lui conserve tension et vitalité. Sa robe pâle et brillante s’accompagne d’un nez aromatique, évoquant les agrumes mûrs, la fleur de vigne et des notes subtiles de fruits à chair blanche. En bouche, la vivacité domine, équilibrée par une légère rondeur et une minéralité typique du terroir vaudois, avec une finale élancée.

La région de Vaud, située sur les rives du lac Léman, se distingue par ses coteaux souvent en terrasses. Le climat est tempéré, bénéficiant de belles expositions solaires et de la régulation thermique du lac, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés principalement de moraine glaciaire, de calcaire et d’argile, apportent aux vins une fraîcheur et une précision aromatique remarquables. Vaud possède une histoire viticole pluriséculaire, notamment sur les célèbres pentes du Lavaux classées au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour accompagner la Cuvée Sauvignier 2023, privilégiez des plats frais et délicats. Les poissons du lac Léman, qu’ils soient cuisinés au beurre citronné ou en papillote, révèleront toute la finesse du vin. Les fromages à pâte dure tels que le Gruyère jeune ou le Vacherin Fribourgeois se marient également à merveille. Des plats inspirés de la gastronomie suisse, comme une salade de féra fumée ou une tarte aux oignons, seront aussi d’excellents compagnons.

Pour apprécier toute la subtilité de ce vin blanc sec, servez-le frais à une température de 8-10°C. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance afin de lui permettre de libérer ses arômes délicats avant la dégustation.