Vins Vaud Château Cave du Château d'Auvernier - Brassins Sélection Privée - 2023

Avis Viniou

Le Château Cave du Château d’Auvernier, situé sur les rives du lac de Neuchâtel en Suisse, propose ici une cuvée Brassins Sélection Privée rouge datant du millésime 2023, issue de l’appellation Vaud AOC. Le domaine, riche de traditions viticoles séculaires, se distingue par une vinification attentive où l’expression du terroir prime. Si la fiche ne précise pas le ou les cépages, les rouges du canton de Vaud mettent souvent à l’honneur le Pinot Noir, parfois assemblé à des Gamay ou Gamaret, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2023 fut marqué par une météo clémente, avec des étés tempérés équilibrant maturité et fraîcheur, tandis que la sélection méticuleuse des « Brassins Sélection Privée » promet une matière racée, concentrée et élégante. La vinification probablement parcellaire et soignée donne naissance à un vin alliant finesse, fruité et structure, avec des arômes de fruits rouges évoquant la cerise, la framboise et de légères notes épicées.

La région viticole de Vaud, sur la rive nord du Léman, bénéficie d’un climat continental tempéré par le lac et les Alpes toutes proches. Les vignobles sont implantés majoritairement sur des sols calcaires et morainiques, parfaits pour la culture de cépages délicats comme le Pinot Noir. L’histoire viticole du canton remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens et l’aristocratie locale qui en ont structuré les terrasses, dessinant les paysages de Lavaux et d’Auvernier classés à l’UNESCO. Ce terroir d’exception favorise des vins précis, expressifs et d’une grande pureté aromatique.

Côté accords mets-vins, la fraîcheur et la délicatesse de cette cuvée s’associeront idéalement à une cuisine locale : filets de perche du lac poêlés, émincé de veau à la zurichoise ou même une fondue vigneronne. Sa structure lui permet également de sublimer des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou, pour une touche régionale, une tarte aux légumes du jardin.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge vaudois, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C, dans de grands verres à vin afin de permettre aux arômes de s’épanouir. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes révélera toute sa finesse et ses nuances fruitées.