Vins Vaud Bolle - La Licorne - 2018

Avis Viniou

La Cuvée La Licorne 2018 du Château Bolle, issue de l’appellation Vaud AOC, se distingue par le soin apporté à son assemblage rouge. Si le détail des cépages n’est pas précisé, la région est réputée pour cultiver des variétés telles que le Pinot Noir, le Gamay et parfois le Garanoir ou le Gamaret, typiques du vignoble vaudois. Millésime 2018, ce vin bénéficie d’une année favorable marquée par un été généreux en soleil, apportant aux raisins une maturité parfaite, gage de concentration aromatique et d’élégance. Vinifié en sec, il laisse s’exprimer pleinement le fruit et le caractère du terroir, probablement marqué par des notes de petits fruits rouges, une bouche équilibrée et une finale en douceur, prolongée et rafraîchissante.

Le canton de Vaud, bordé par le lac Léman, offre un climat tempéré ponctué d’influences continentales et lacustres. La neige hivernale, la douceur printanière et la générosité estivale favorisent une maturité optimale des raisins sans excès de chaleur. Les sols varient entre argilo-calcaires et moraines glaciaires, conférant aux vins locaux leur finesse et leur minéralité typique. C’est aussi une région viticole historique, où la culture de la vigne remonte au Moyen Âge, ancrée dans les traditions et le savoir-faire suisse.

Ce style de vin rouge élégant et équilibré épouse parfaitement la cuisine régionale suisse, comme une saucisse aux choux de Vaud, un papet vaudois (spécialité de poireaux et pommes de terre) ou une volaille rôtie. Il saura également révéler tout son charme aux côtés de mets plus universels tels qu’une viande blanche grillée, un gratin dauphinois ou un fromage affiné comme le Gruyère.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette Cuvée La Licorne à une température de 14-16°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour exprimer toute la palette de ses arômes.