Vins Vaud Christian Vessaz - Sélection Escargot Rouge - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Sélection Escargot Rouge 2019 du domaine Christian Vessaz, issue de l’appellation Vaud AOC, est un vin rouge sec qui exprime tout le potentiel des rouges vaudois. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé, les cuvées rouges du canton de Vaud sont généralement élaborées à partir de Pinot Noir, parfois associé à du Gamay ou à des cépages locaux comme le Garanoir ou le Gamaret. Le millésime 2019 fut marqué par une météo contrastée qui a bénéficié à la maturité phénolique des raisins, donnant des vins structurés, frais et aromatiques. Ce vin a très certainement été vinifié avec soin afin de préserver à la fois le fruit et l’élégance, qualités emblématiques des vins de Christian Vessaz.

Le vignoble vaudois s’étend sur les rives du lac Léman, profitant d’un microclimat tempéré et d’un ensoleillement généreux, tempérés par les brises du lac. Les sols, souvent majoritairement calcaires et graveleux, apportent finesse et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole du canton de Vaud remonte à l’époque romaine, et la région est réputée pour ses magnifiques terrasses en aires de Lavaux, inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO, mais aussi pour la diversité de ses terroirs qui permettent des expressions variées, aussi bien en blanc qu’en rouge.

La Cuvée Sélection Escargot Rouge 2019 se mariera parfaitement avec une viande rouge rôtie, un magret de canard aux cerises ou des plats mijotés comme un émincé de veau à la zurichoise. Pour une expérience authentique, pourquoi ne pas l’associer à une saucisse aux choux vaudoise accompagnée de pommes nouveaux ? Il pourra aussi accompagner à merveille une planche de fromages helvétiques affinés comme le Gruyère ou l’Etivaz.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sa bouche délicatement structurée, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité.