Vins Vaud La Vaudoise - des quatre vents - 2019

Avis Viniou

La Cuvée des quatre vents 2019 du Château La Vaudoise est un vin rouge issu de l’appellation Vaud AOC en Suisse, région emblématique pour ses vins raffinés et élégants. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région (souvent Pinot Noir complété éventuellement par Gamay, ou des assemblages avec Merlot et Garanoir selon la cuvée), reflète tout le savoir-faire helvétique. Le millésime 2019, bénéficiant de conditions climatiques favorables, propose des vins à la fois concentrés et équilibrés. La vinification est menée avec précision, recherchant finesse et expression du terroir, souvent avec un élevage en cuve ou en fût pour arrondir la structure sans masquer la fraîcheur fruitée.

Le canton de Vaud est réputé pour ses coteaux baignant sur les rives du lac Léman et ses sols majoritairement composés de calcaire et de moraines glaciaires. Ce terroir, couplé à un climat tempéré aux influences lacustres, favorise une maturation lente et complète des raisins, contribuant à la qualité et à la complexité des vins rouges de la région. Historiquement, le vignoble vaudois s’inscrit dans une longue tradition viticole, remontant à l’époque romaine, et a toujours su marier authenticité et innovation.

Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets locaux tels qu’une longeole vaudoise, un filet de perche ou encore un papet vaudois. Plus largement, ce vin s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée, des volailles rôties ou des fromages affinés comme le Gruyère ou le Vacherin Mont-d’Or. Sa structure souple et son fruité délicat sublimeront également un risotto aux champignons ou un civet de gibier léger.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Une légère aération, de l'ordre d’une demi-heure, permettra au vin de s’exprimer avec tout son éclat.