Vins Vaud Henri Cruchon - Ultimo - 2023

Avis Viniou

Le vin Henri Cruchon Cuvée Ultimo 2023 provient du prestigieux domaine familial installé à Echichens, cœur de l’appellation Vaud AOC, en Suisse. Cette cuvée rouge se distingue par son assemblage réfléchi, dont la composition exacte varie selon les millésimes, mais réunit généralement des cépages phares tels que le Gamay, le Pinot Noir, et parfois des variétés comme le Garanoir ou le Gamaret. Ce vin d’un rouge éclatant bénéficie d’une vinification alliant tradition et modernité, avec une extraction douce pour préserver fraîcheur et pureté du fruit. Le millésime 2023, marqué par un été ensoleillé et bien équilibré, promet un vin sur le fruit, croquant, doté de tanins souples et d’une belle vivacité.

La région de Vaud, en bordure du lac Léman, est renommée pour ses coteaux escarpés et ses sols morainiques riches en calcaire, qui favorisent l’expression élégante des cépages. Le climat tempéré, adouci par la présence du lac, réduit les risques de gel et offre une maturité optimale au raisin. L’histoire viticole vaudoise remonte à l’époque romaine et s’est enrichie grâce aux moines cisterciens au Moyen-Âge. Aujourd’hui, la région est reconnue pour ses vins blancs de Chasselas mais révèle également une belle diversité et qualité dans ses rouges, illustrés par cette cuvée.

Pour sublimer la Cuvée Ultimo 2023, privilégiez des accords avec des mets à la fois gourmands et subtils. Les charcuteries artisanales suisses ou un plateau de fromages de la région — Gruyère affiné, Tomme Vaudoise — feront ressortir la fraîcheur du fruit. Vous pouvez aussi opter pour des viandes blanches rôties, une volaille fermière aux herbes ou encore un civet de lapin. Du côté des spécialités locales, une émincée de veau à la zurichoise ou une croûte au fromage s’accorderont parfaitement avec la rondeur et le caractère fruité du vin.

Pour apprécier tous les arômes de la Cuvée Ultimo 2023, servez-la à une température idéale de 14 à 16°C. Un léger passage en carafe (30 minutes) permettra d’ouvrir pleinement son bouquet. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, mais elle saura également évoluer favorablement sur deux à trois ans.