Vins Vaud Escargot Or - Sélection - 2022

Avis Viniou

Le vin Escargot Or 2022 est une cuvée sélection issue de l’appellation Vaud AOC, au cœur de la Suisse viticole. Il s’agit d’un rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage soigneusement choisi qui tire parti des cépages emblématiques de la région — typiquement le Pinot Noir, le Gamay ou encore le Garanoir, qui expriment ici toute leur subtilité. Le millésime 2022, marqué par un été généreusement ensoleillé et une récolte précocement mûre, promet un vin à la fois concentré et élégant. La vinification traditionnelle, souvent en cuve inox ou en fût de chêne selon la cuvée, vise à préserver la fraîcheur aromatique tout en offrant une complexité séduisante.

Le canton de Vaud, en bordure du lac Léman, bénéficie d’un climat tempéré, influencé positivement par la proximité du lac qui tempère les extrêmes et favorise une maturation idéale des raisins. Les vignes s’enracinent dans des sols variés — moraines glaciaires, calcaire ou schistes — qui offrent une belle diversité d’expression au vignoble. La viticulture vaudoise remonte à l’époque romaine et s’est perfectionnée au fil des siècles, portée par une véritable passion familiale et des terroirs d’exception tels que la Côte, Lavaux ou Dézaley, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce rouge sec se mariera parfaitement avec des plats traditionnels vaudois comme la saucisse aux choux accompagnée de pommes de terre, ou une fondue moitié-moitié pour jouer sur le contraste entre onctuosité et fraîcheur. Il saura aussi sublimer une volaille rôtie, des filets de perche meunière, voire une tarte aux légumes méditerranéens et, tout simplement, un plateau de charcuteries fines.

Pour en apprécier pleinement la richesse et l’équilibre, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de laisser les arômes s’exprimer pleinement et d’offrir à vos convives le meilleur du terroir vaudois.