Vins Vaud Terres de Lavaux - Jolicoeur rouge - 2020

Avis Viniou

La cuvée Jolicoeur rouge 2020 du domaine Terres de Lavaux est une belle représentation des rouges suisses issus du canton de Vaud. Composée le plus souvent de cépages locaux comme le Gamay et le Pinot Noir, cette cuvée se distingue par la finesse de son assemblage et sa typicité régionale. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité du raisin, conférant au vin une agréable harmonie entre fruit et fraîcheur. Vinifié de manière traditionnelle, il offre une robe rubis éclatante et un nez friand mêlant fruits rouges croquants, notes épicées et une pointe de minéralité caractéristique du terroir vaudois.

Le vignoble de Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, occupe des coteaux impressionnants en terrasses plongeant vers le lac Léman. Les sols sont essentiellement composés de moraine glaciaire et de schistes, apportant vivacité et tension aux vins. Le climat bénéficie d’un effet amphithéâtre grâce au lac qui réfléchit la lumière et la chaleur, tandis que les Alpes protègent des vents froids. Ce terroir historique, où la vigne est cultivée depuis le Moyen Âge, façonne des vins raffinés, au fruité délicat et à la texture équilibrée.

Pour sublimer la cuvée Jolicoeur rouge, privilégiez des accords avec des mets délicats comme un filet de perche du Léman, une volaille rôtie ou encore une terrine de lapin. Les saveurs simples et fraîches de la cuisine vaudoise, telles que la saucisse aux choux et les légumes sautés de saison, sauront révéler la gourmandise du vin. Il accompagnera aussi très bien un plateau de fromages locaux comme le Gruyère affiné.

Servez ce vin à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur. Une légère aération avant le service permettra de dévoiler toute sa complexité. À déguster dès aujourd’hui ou à conserver encore deux à trois ans en cave pour développer des notes plus évoluées.