Vins Vaud Domaine La Riva - Vaud / Benjamin Dupas - Sur le Rocher 2023 - 2023

La cuvée "Sur le Rocher 2023" du Domaine La Riva, dirigé par Benjamin Dupas, incarne la modernité et le savoir-faire viticole suisse dans la région de Vaud. Il s’agit d’un vin rouge sec, millésimé 2023, dont l’assemblage exact demeure discret, comme c’est souvent le cas dans cette région où l’on privilégie parfois les cuvées d’expression plutôt que l’affichage des cépages. On peut néanmoins imaginer que ce vin s’inspire de l’élégance et de la finesse caractéristiques des rouges vaudois, qui puisent dans une matière fruitée et fraîche, parfois portée par des variétés telles que le Pinot Noir, le Gamay ou des assemblages locaux judicieusement maîtrisés. La vinification mettrait en avant la pureté du fruit, la souplesse des tanins et une certaine minéralité, reflet du terroir vaudois.

Le canton de Vaud bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité des lacs, ce qui protège la vigne des extrêmes et favorise une maturation régulière des raisins. Les sols y sont variés, alternant moraines glaciaires, calcaires et argiles, apportant une diversité d’expression dans les vins. Cette mosaïque de terroirs, combinée à une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, permet aux vignerons vaudois de produire des vins au style distinctif, souvent élégants et équilibrés, qui allient tradition et renouveau.

Ce rouge sec trouvera naturellement sa place à table avec des mets raffinés et savoureux. Dans l’esprit régional, il accompagnera avec subtilité une cassolette de filets de perche du Léman, une longeole genevoise ou encore une terrine de gibier. Il se mariera également avec des viandes blanches rôties, un plat de volaille fermière ou un risotto aux champignons. Les fromages locaux, comme le Gruyère affiné ou une tomme vaudoise, seront également de belles compagnies.

Pour révéler au mieux ses arômes et préserver la fraîcheur de son fruit, servez cette cuvée à une température comprise entre 14 et 16°C. Une aération modérée dans le verre ou une légère ouverture avant dégustation permettront d’apprécier toute la délicatesse et l’expression de ce vin vaudois.