Vins Vaud Patrick Fonjallaz Epesses - 2024

Patrick Fonjallaz Epesses 2024 est un vin rouge produit dans la région du canton de Vaud, sur les rives du Léman, au cœur d’une des plus célèbres appellations suisses. Bien que l’assemblage exact ne soit pas confirmé, les rouges vaudois proviennent fréquemment de cépages comme le Pinot Noir, voire du Gamay ou d’autres variétés adaptées au climat local, et offrent un profil généralement frais et élégant, axé sur le fruit rouge, la finesse et une texture soyeuse. Le millésime 2024, encore très jeune, devrait exprimer une belle vitalité, des arômes éclatants, ainsi qu’une structure légère à moyenne selon la tradition de la région. La vinification dans ces domaines met en valeur la pureté du fruit et la buvabilité, avec peu ou pas d’élevage en bois.

Le vignoble d’Epesses fait partie du vignoble en terrasses de Lavaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, qui bénéficie d’un climat tempéré par la proximité du lac Léman et de pentes impressionnantes exposées au soleil. Le sol, composé de marnes, de calcaires et de sables, apporte minéralité et fraîcheur au vin, tout en préservant la délicatesse du fruit. La région de Vaud possède une tradition viticole plusieurs fois centenaire, dont la réputation s’est construite à la fois sur ses blancs emblématiques et sur ses rouges de plus en plus reconnus, souvent légers, très digestes, parfaits pour les plaisirs de la table.

Ce genre de rouge vaudois, par sa fraîcheur et sa nuance, accompagne idéalement une cuisine régionale. On le servira avec une assiette vaudoise composée de saucisson, viande séchée, tomme de Genève ou encore une terrine de campagne. Il se mariera également avec une volaille rôtie, des poissons de lac grillés, ou un simple plat de légumes grillés. Adapté aussi à la cuisine de bistrot, il fait merveille sur une fondue moitié-moitié ou une tarte aux poireaux.

Pour profiter pleinement de sa vivacité, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 14-16°C, légèrement rafraîchi, afin d’exalter la pureté de son fruit et sa légèreté en bouche. S’il est encore très jeune, un passage en carafe d’une demi-heure pourra également l’aider à s’ouvrir.