Avis Viniou
Le Domaine La Colombe, situé dans le canton de Vaud en Suisse, nous offre une Cuvée Brez 2016 issue de l'appellation La Côte AOC. Ce vin blanc sec, riche en caractère, est élaboré à partir de cépages typiques de la région, souvent dominés par le Chasselas, cépage emblématique de la Suisse romande. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale du raisin. La vinification mise sur la préservation des arômes fruités et floraux, reflétant le terroir unique de La Côte, qui se compose de sols argilo-calcaires favorisant l'expression aromatique et la fraîcheur du vin.
La région viticole de Vaud, située entre le lac Léman et les montagnes du Jura, bénéficie d'un climat tempéré par la proximité du lac, qui joue un rôle de régulateur thermique. L'ensoleillement généreux et la présence de vents légers contribuent à une maturation lente et équilibrée des raisins. L'histoire viticole de cette région est riche et profonde, avec des traces de viticulture remontant à l'époque romaine.
Pour sublimer ce vin blanc sec, il est recommandé de le marier avec des mets délicats tels que des poissons d'eau douce comme la féra ou la perche du lac Léman, saisis avec une simple sauce citronnée. Les plats à base de volaille, tels que le poulet à la crème et aux champignons, s'accordent également merveilleusement avec la Cuvée Brez. Un plateau de fromages à pâte molle, comme le « vacherin mont-d’or » fondant, sera également du plus bel effet.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12°C. Ainsi, vous mettrez en valeur sa fraîcheur et ses arômes subtils, parfaits pour une dégustation conviviale et raffinée.
