Avis Viniou
Le vin rouge de la Cave des Larrets, issu de l'appellation La Côte AOC dans le canton de Vaud en Suisse, est une cuvée de Pinot noir de l'année 2023. Ce cépage, reconnu pour ses caractéristiques élégantes et raffinées, est vinifié de manière traditionnelle, mettant en exergue l'expression pure du fruit tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Le millésime 2023 offre des notes classiques de cerises rouges, de framboises et des nuances subtiles de sous-bois, parfaitement équilibrées par une légère acidité. L'absence de vinification particulière ou d'élevage en barrique permet de garder une typicité authentique du Pinot noir.
La Côte AOC est située dans la région de Vaud, qui bénéficie d'un climat tempéré influencé par la proximité du lac Léman. Les vignobles de cette région jouissent d’une excellente exposition solaire, facilitant la maturation harmonieuse des raisins. Les sols de cette zone sont principalement composés de calcaire et de moraine glaciaire, ce qui confère au vin une minéralité délicate. L’histoire viticole de cette région remonte à une époque ancienne, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, garantissant une qualité constante et reconnue.
Pour accompagner ce Pinot noir de La Côte, privilégiez des plats qui sauront sublimer sa finesse et sa légèreté sans le dominer. Servez-le avec un magret de canard rôti accompagné de sauce aux griottes, qui fera écho aux arômes de fruits rouges. Les champignons ou un risotto aux cèpes peuvent également très bien s'harmoniser avec lui. Pour rester dans une ambiance régionale, un papet vaudois, plat typique à base de poireaux et pommes de terre, pourrait également être un excellent choix.
Pour profiter pleinement des subtilités de ce vin, nous vous recommandons de le servir à une température légèrement refroidie, entre 14 et 16°C, ce qui permettra de révéler au mieux ses arômes délicats tout en conservant sa fraîcheur.
