Vins La Côte AOC Domaine Des Abbesses - Perey vignerons-encaveurs - Les Abbesses - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Abbesses, avec sa cuvée Les Abbesses 2023, nous offre un vin rouge plein de caractère issu de la prestigieuse appellation La Côte AOC, située dans la région viticole de Vaud en Suisse. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, cette région est réputée pour ses excellentes productions de Pinot Noir, qui est très souvent utilisé pour les vins rouges de cette appellation. Le terroir de La Côte est bénie par un sol constitué principalement de calcaire et d'argile, offrant aux vignes un terrain fertile pour une belle expression aromatique. Le millésime 2023 s'inscrit dans une tradition de qualité, avec des vendanges souvent effectuées à la main pour garantir une maturation optimale des raisins.

La région viticole de Vaud profite d'un climat tempéré, où les influences du lac Léman modèrent les températures et procurent une certaine douceur favorable à la vigne. Les vignerons de cette région ont su pérenniser une longue tradition viticole, notamment depuis l'époque médiévale où les moines ont largement contribué à développer la culture de la vigne dans cette région.

Côté accords mets-vins, La Côte rouge s'accordera merveilleusement bien avec des plats de viande rouge grillée, tels qu'un rôti de bœuf ou une entrecôte. Les amateurs de cuisine locale pourront également le déguster avec un papet vaudois, un plat emblématique fait de poireaux et saucisses. Pour les occasions plus simples, des fromages à pâte molle comme le reblochon ou le camembert seront d'excellents compagnons.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande une température de service autour de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de se dévoiler délicatement tout en maintenant la fraîcheur du vin, idéale pour profiter de ses nuances subtiles et séduisantes.