Vins La Côte AOC Ville de Morges - Porto - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Porto 2019 du Château Ville de Morges, issue de l'appellation La Côte AOC dans le canton de Vaud, incarne à merveille le savoir-faire viticole suisse. Ce vin rouge, élaboré en 2019, dévoile un assemblage dont le nom évoque une inspiration ou un clin d’œil au style des vins mutés, sans pour autant préciser s'il s'agit d'une vinification à la manière d'un véritable Porto. Néanmoins, on retrouve ici un assemblage travaillé pour offrir richesse, rondeur et profondeur, caractéristiques appréciées dans les cuvées de prestige de la région.

Le vignoble de La Côte, sur les rives du lac Léman, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité du lac qui tempère les excès de chaleur comme de froid, assurant une maturité optimale des raisins. Les sols sont principalement composés de moraines glaciaires et de dépôts calcaires, donnant aux vins une élégante minéralité et une belle structure. La région de Vaud, forte d’une histoire viticole millénaire héritée des moines cisterciens et bénédictins, est réputée tant pour ses blancs issus du Chasselas que pour la montée en qualité de ses rouges, souvent à base de Gamay, Pinot Noir, Garanoir ou Gamaret dans des assemblages créatifs.

Concernant les accords mets-vins, cette Cuvée Porto 2019 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard sauce aux griottes, ou encore une côte de veau sauce morilles, mets typiques de la gastronomie vaudoise. Elle accompagne également des plats mijotés comme le ragoût de bœuf ou une terrine de gibier, voire quelques fromages affinés comme un Gruyère ou une tomme vaudoise, qui développeront les arômes corsés du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin rouge à une température de 15 à 17°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service, afin de révéler ses arômes complexes et sa belle longueur en bouche. Ce vin peut encore vieillir quelques années en cave, gagnant en harmonie et en profondeur avec le temps.