Vins La Côte AOC JLC Yens - Chasselas - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Chasselas 2023 du domaine JLC Yens, issue de l'appellation La Côte AOC dans le canton de Vaud, incarne parfaitement la tradition des grands vins blancs suisses. Élaborée à partir du cépage emblématique du pays, le Chasselas, cette cuvée dévoile une robe pâle aux reflets argentés, annonçant une grande fraîcheur. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente et des maturités maîtrisées, apporte à ce vin une belle vivacité, subtilement équilibrée par une bouche délicate et aérienne. La vinification en cuve inox permet de préserver la pureté du fruit et une expression florale typique : on retrouve des notes de fleurs blanches, d'agrumes, et une touche anisée en finale. L'ensemble s’achève sur une minéralité douce, reflet direct du terroir vaudois.

La Côte, nichée au bord du lac Léman, bénéficie d’un climat tempéré et d’une influence lacustre modérant les écarts thermiques, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols majoritairement composés de moraine glaciaire enrichie d’argile apportent une profondeur et une touche iodée caractéristiques aux vins de cette zone. L’histoire viticole du canton de Vaud remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge, sous l’influence des moines et des seigneuries locales, que le Chasselas est devenu le roi des cépages. Aujourd’hui, La Côte reste le terroir de prédilection pour exprimer toute la finesse, la rondeur et la fraîcheur du Chasselas.

Ce vin blanc sec se marie idéalement avec les spécialités locales telles que la fondue vaudoise, une raclette onctueuse ou encore une terrine de poisson du Léman. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte dure, des poissons grillés ou des légumes de saison en salade. On pourra aussi le servir en apéritif, où sa légèreté et son élégance enthousiasmeront les papilles dès la première gorgée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chasselas entre 8 et 10°C. Cette température permettra de profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes délicats. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille juste avant le service afin de conserver tout son éclat.