Vins La Côte AOC Domaine La Colombe - Pinot noire - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Colombe signe avec sa Cuvée Pinot Noir 2023 un vin rouge sec profondément ancré dans le terroir vaudois, plus précisément dans l’appellation La Côte AOC. Ce Pinot Noir, cépage emblématique de la région, s’exprime ici avec délicatesse et précision. Les raisins, soigneusement sélectionnés sur les coteaux ensoleillés dominant le lac Léman, bénéficient d’une vinification attentive visant à révéler la pureté du fruit et l’élégance du cépage. Le millésime 2023, marqué par une bonne maturité et des conditions sanitaires favorables, promet un vin frais, au fruit croquant, souligné de délicates notes florales et de légères touches épicées. Le travail du Domaine La Colombe, reconnu pour son respect du vivant et son approche artisanale, valorise l’expression du terroir avec le minimum d’interventions en cave.

La Côte, située entre Lausanne et Genève, est l’une des régions phares du vignoble vaudois. Son climat tempéré, adouci par la proximité du lac Léman, favorise une maturation régulière du raisin, tandis que les sols composés de moraine glaciaire et d’argile apportent une belle complexité aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, intimement liée aux grandes abbayes et à la noblesse qui, dès le Moyen Âge, reconnurent la qualité de ses terroirs. Les vins de La Côte, et notamment les Pinot Noir, sont appréciés pour leur finesse, leur fraîcheur et leur structure raffinée.

Ce Pinot Noir 2023 accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de perche du lac Léman sauce au vin rouge, ou des fromages à pâte molle tels qu’un reblochon ou un brie. Les spécialités vaudoises, comme la saucisse aux choux ou la longeole, seront également des partenaires de choix pour mettre en valeur le caractère gourmand et fruité du vin.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est dégusté jeune, afin de libérer pleinement son bouquet aromatique et sa fraîcheur en bouche. Une belle bouteille pour découvrir l’élégance du Pinot Noir suisse.