Vins La Côte AOC Preverenges - Réserve de la Commune - 2020

Avis Viniou

Issu de la prestigieuse appellation La Côte AOC, ce vin rouge 2020 du Château de Préverenges, élaboré sous la mention "Cuvée Réserve de la Commune", incarne le savoir-faire helvétique. Si la fiche ne précise pas le ou les cépages utilisés, les rouges de La Côte sont traditionnellement dominés par le Pinot Noir, parfois accompagné de Gamay ou de cépages locaux. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée en Suisse avec un été chaud et des vendanges précoces, offre des vins à la maturité équilibrée et à la structure élégante. La vinification traditionnelle en cuves, complétée éventuellement d’un passage en fûts, permet d’exprimer la finesse du terroir vaudois tout en conservant la fraîcheur du fruit.

La Côte, l’une des principales régions viticoles du canton de Vaud, se déploie en larges terrasses douce­ment incli­nées sur les rives du Léman. Bénéficiant d’un climat tempéré lacustre, elle profite de l’effet adoucissant du lac, limitant les excès de températures, avec des sols argilo-calcaires riches et variés, parfaits pour l’expression du Pinot Noir. L’histoire viticole de La Côte remonte au Moyen Âge, avec une tradition marquée par la culture en petites parcelles, garant d’une diversité d’expressions et d’une production qualitative.

Ce rouge élégant et équilibré trouvera sa place à table auprès de nombreuses spécialités suisses et vaudoises, telles que le saucisson vaudois, une saucisse aux choux, ou encore avec une longeole. Il accompagnera avec raffinement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, des viandes grillées ou une planche de fromages suisses à pâte dure comme le Gruyère ou l’Etivaz.

Pour pleinement apprécier la fraîcheur et la finesse aromatique de cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe si possible pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin, plaisant dès aujourd’hui, saura également évoluer harmonieusement en cave quelques années.