Vins La Côte Domaine Henri Cruchon - Champanel - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Henri Cruchon, situé sur l’appellation La Côte AOC dans le canton de Vaud, est reconnu pour sa capacité à exprimer toute la subtilité des terroirs suisses à travers des vins raffinés. La cuvée Champanel 2018, de couleur rouge et en version sèche, s’inscrit dans cette tradition d’excellence. Selon les pratiques du domaine, cette cuvée est généralement élaborée à partir de cépages autochtones et internationaux soigneusement assemblés, privilégiant la fraîcheur du fruit tout en respectant la typicité du terroir vaudois. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables en Suisse, conjuguant chaleur et belles réserves hydriques, ce qui a donné des vins à la fois mûrs, équilibrés et d’une belle intensité aromatique. La vinification portée par Henri Cruchon privilégie le respect du raisin avec des interventions douces, favorisant l’expression du terroir plutôt que l’extraction poussée.

Le vignoble de La Côte s’étend doucement entre le lac Léman et les premiers contreforts du Jura. Le climat est tempéré, bénéficiant des effets modérateurs du lac qui protègent la vigne des gelées printanières et favorisent une maturation progressive et homogène du raisin. Les sols sont variés, souvent marno-calcaires, ce qui confère aux vins de la région une trame élégante et une sapidité réjouissante. Cette zone viticole, fortement ancrée dans la tradition helvétique, vit une véritable renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, portée par des vignerons dynamiques comme le domaine Cruchon.

La cuvée Champanel rouge 2018 s’accordera à merveille avec des mets délicats mais savoureux. Vous pouvez la proposer sur un magret de canard aux cerises, une longe de veau aux morilles ou encore une volaille rôtie avec une sauce légèrement épicée. Pour rester local, pensez à l’associer à une échine de porc vaudoise, ou à une assiette de saucisse aux choux et gratin de pommes de terre. Les fromages à pâte molle, comme le vacherin Mont-d’Or ou le reblochon, apporteront également un bel écho à sa structure souple et fruitée.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ce vin affiche déjà une belle harmonie mais peut encore se conserver en cave cinq ans, pour gagner en nuances et en profondeur.