Vins La Côte Préverenges - Réserve de la Commune - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Réserve de la Commune 2020 du Château de Préverenges, issue de l’appellation La Côte AOC dans le canton de Vaud, incarne à merveille le raffinement des vins rouges suisses. Ce vin s’appuie sur un assemblage soigné de plusieurs cépages, typique des cuvées de la région, bien que le Pinot Noir y occupe souvent une place de choix accompagné parfois de Gamay ou de cépages locaux, sans exclure une pointe de Garanoir ou de Gamaret pour plus de structure. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité, avec des vendanges sous un climat tempéré, offrant des raisins sains et une expression aromatique pure. La vinification traditionnelle en cuve ou en fût met l’accent sur la préservation de la fraîcheur du fruit tout en apportant douceur et souplesse aux tanins.

La Côte, vaste terroir adossé au lac Léman et face aux Alpes, bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable à la culture de la vigne grâce à la régulation thermique du lac et à une belle exposition solaire. Les sols sont majoritairement composés de moraines glaciaires et d’argilo-calcaires, ce qui donne naissance à des vins élégants, fins, et délicatement structurés. La région de Vaud possède une histoire viticole ancienne, alimentée par la présence des monastères au Moyen Âge et un savoir-faire transmises de génération en génération.

Au niveau des accords mets-vins, cette cuvée rouge se mariera parfaitement avec une viande rouge tendre comme un filet de bœuf ou un magret de canard rôti. Ils accompagneront également avec brio une chasse à la vaudoise, ou une spécialité locale telle que la saucisse aux choux, voire une terrine campagnarde. Pour un accord végétarien, privilégiez un gratin de légumes racines ou une polenta aux champignons forestiers.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 15-17°C. N’hésitez pas à le carafer une dizaine de minutes avant le service, afin de lui laisser exprimer la subtilité de ses arômes de fruits rouges mûrs, de fines touches épicées et une belle structure en bouche. Ce vin trouvera toute sa place sur votre table, à la fois pour des repas conviviaux comme pour des moments plus solennels.