Vins La Côte Le Cœur Rouge

Avis Viniou

Le Cœur Rouge, issu de l’appellation La Côte AOC dans le canton de Vaud, est un vin rouge sec non millésimé. Ce type de vin puise généralement son expression dans des cépages traditionnels suisses, notamment le Pinot Noir, particulièrement réputé dans cette région, mais aussi le Gamay ou le Garanoir, qui offrent tous des vins élégants, gourmands et marqués par la fraîcheur. La vinification, soigneuse, privilégie une extraction maîtrisée afin de préserver la finesse et le fruité du vin, tout en respectant l’expression authentique du terroir. Les vins rouges de La Côte sont connus pour leur robe rubis brillant, leurs arômes de petits fruits rouges, parfois agrémentés de notes florales délicates et de subtiles épices douces dues à un léger élevage ou à la maturité du raisin.

La région de La Côte, qui s’étend entre Lausanne et Genève le long du lac Léman, est l’une des grandes régions viticoles suisses, célèbre pour ses coteaux baignés de soleil et ses paysages spectaculaires. Le climat tempéré, fortement influencé par la présence du lac, favorise une maturation lente et homogène des raisins, ce qui permet de produire des vins équilibrés et élégants. Les sols sont principalement composés de moraines glaciaires et d’argilo-calcaires, conférant une structure raffinée et une belle minéralité aux vins. La tradition viticole de Vaud, ancienne de plusieurs siècles, se distingue par un profond respect du savoir-faire local et de l’authenticité des cépages.

Ce vin rouge sec de La Côte se marie particulièrement bien avec des mets légers, comme une terrine de gibier, une fondue au fromage vaudoise (oui, une alliance audacieuse, mais réussie grâce à la fraîcheur du vin), ou encore avec des poissons du lac Léman en sauce, servis tièdes. Il accompagnera aussi agréablement une volaille rôtie, des viandes séchées suisses ou des fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère affiné.

Pour une dégustation optimale, servez Le Cœur Rouge à une température de 14-16°C. Cette fraîcheur permettra d’apprécier pleinement la vivacité du fruit et la finesse de sa structure tannique. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour favoriser l’ouverture des arômes. Bonne dégustation !