Vins La Côte Domaine Les Fancous - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Les Fancous 2010, issu de l’AOC La Côte dans le canton de Vaud, représente parfaitement le style des rouges suisses. Ce vin est probablement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, parfois associé à d’autres variétés locales ou internationales. Le millésime 2010, marqué par des conditions assez fraîches, apporte à ce vin finesse, tension et complexité aromatique. La vinification traditionnelle, souvent réalisée dans des cuves inox ou en fûts pour certains domaines, permet de préserver la pureté du fruit tout en sculptant une structure délicate, soutenue par une trame tannique élégante.

La Côte est l’une des principales appellations du canton de Vaud, une zone qui s’étend entre Rolle et Nyon, sur les coteaux surplombant le lac Léman. Son microclimat tempéré, influencé par les masses d’eau du lac lémanique et protégé des vents du nord par le Jura, favorise une maturation lente des raisins, qui, combinée à des sols composés de moraines glaciaires, de calcaires et d’argiles, donne des vins tout en subtilité et en fraîcheur. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et s’est enrichie d’un savoir-faire reconnu, faisant aujourd’hui des vins vaudois une référence en Suisse.

Ce rouge délicat se révèlera parfaitement sur des plats raffinés et peu épicés. Il sublimera une volaille rôtie aux herbes, un filet de perche du Léman à la sauce au vin rouge, ou encore une fondue vigneronne. Les spécialités locales comme la saucisse aux choux vaudoise ou un gratin de cardons se marieront aussi à merveille avec sa fraîcheur et son fruité délicat.

Pour apprécier pleinement ce Domaine Les Fancous 2010, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe, surtout si une légère réduction est présente, lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler l’ensemble de ses arômes subtils.