Vins La Côte Château Saint-Vincent - Le Carré Noir - 2022

Avis Viniou

Le Château Saint-Vincent, avec sa cuvée Le Carré Noir 2022, nous propose un vin rouge sec issu de l’appellation La Côte AOC, l’un des fleurons du vignoble vaudois en Suisse. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les rouges de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages comme le Gamay, le Pinot Noir et parfois complétés par du Garanoir ou du Gamaret, typiques du terroir helvète. Le millésime 2022, en raison de conditions climatiques favorables, laisse présager une belle maturité des raisins et un équilibre intéressant entre fraîcheur et fruité. La vinification laisse généralement place à l’expression du fruit, avec une extraction maîtrisée des tanins et peu d’apport boisé, afin de préserver la typicité du terroir et la finesse de l’assemblage.

La région de La Côte, qui longe le lac Léman, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de l’eau, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols sont majoritairement constitués de moraines glaciaires, d’argiles et de calcaires, ce qui confère aux vins une minéralité discrète mais perceptible, complétant leur structure élégante. Le vignoble vaudois, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, est reconnu pour ses paysages en terrasses spectaculaires et son savoir-faire ancestral. La Côte, en particulier, cultive cet héritage en produisant des vins rouges raffinés, à la fois souples et expressifs.

Pour accompagner la cuvée Le Carré Noir 2022, orientez-vous vers des viandes blanches ou rouges simplement grillées, telles qu’un filet de veau ou un magret de canard légèrement rosé. Les spécialités locales comme la longeole genevoise ou une assiette de charcuterie vaudoise seront également de belles options. Pour les végétariens, un risotto aux champignons ou un gratin dauphinois rehausseront la finesse et la légèreté du vin, tout en mettant en valeur son fruité subtil.

Servez ce vin entre 14 et 16°C pour exalter la fraîcheur du fruit, arrondir ses tanins et permettre à sa complexité aromatique de pleinement s’exprimer. Vous pouvez l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation afin de lui laisser le temps de s’ouvrir délicatement.