Vins La Côte Le Cellier du Mas - Réserve - 2012

Avis Viniou

Le Cellier du Mas 2012, issu de l’appellation La Côte AOC, est une cuvée rouge de la région de Vaud en Suisse. Cette Cuvée Réserve, élaborée avec soin, se distingue par l'assemblage méticuleux de cépages typiques du terroir vaudois, pouvant inclure le Pinot Noir, le Gamay, voire des touches de cépages locaux comme le Garanoir ou le Gamaret selon les millésimes. Le millésime 2012 apporte une belle complexité, le vinification repose généralement sur une extraction douce permettant de préserver le fruit et la fraîcheur tout en développant des arômes secondaires grâce à un élevage en fûts de chêne partiel ou total.

La région de La Côte, qui s’étire entre les rives du Léman et les premiers contreforts du Jura, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les influences du lac tempèrent les chaleurs estivales et protègent la vigne des gelées printanières, tandis que les sols argilo-calcaires offrent aux cépages rouges structure et minéralité. La Côte possède une longue histoire viticole, marquée par un savoir-faire transmis de génération en génération, et la richesse de ses terroirs se retrouve dans l’élégance et le raffinement de ses vins.

Pour mettre en valeur ce rouge souple et aromatique, privilégiez des accords avec des mets locaux tels qu'une longeole genevoise, une fondue au fromage corsée ou encore un saucisson vaudois accompagné de pommes de terre en robe des champs. Ce vin s’accorde également parfaitement avec des volailles rôties, un magret de canard aux fruits rouges ou un risotto forestier. Sa structure élégante supporte aussi bien des viandes blanches que des fromages affinés de la région.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération préalable d'une demi-heure en carafe révèlera toute sa complexité aromatique et permettra d’apprécier l’équilibre et la finesse typiques des grands rouges suisses de La Côte.