Vins La Côte Aubonne - La Petite Cuvée - 2019

Avis Viniou

La cuvée La Petite Cuvée 2019 du Château d’Aubonne est un vin rouge sec représentatif de l’appellation La Côte AOC, située dans le vignoble suisse du canton de Vaud. Cette cuvée, qui assemble très probablement plusieurs cépages locaux – le Pinot Noir en tête, peut-être associé au Gamay ou au Garanoir, courants dans la région – offre un profil élégant, axé sur la fraîcheur et la finesse. L’année 2019 a été marquée par une bonne maturité des raisins, permettant d’exprimer toute la subtilité des terroirs vaudois. Fait rare à cette échelle, la vinification est attentive à préserver le fruit, avec des extractions douces et un élevage sous bois limité ou absent afin de garder la pureté aromatique du vin.

Dans la région de La Côte, le climat tempéré du Léman, la proximité du lac et la protection des Préalpes créent un microclimat propice à la viticulture. Les sols argilo-calcaires accentuent la finesse et la minéralité des vins rouges, leur conférant de la profondeur ainsi qu’un fruité particulièrement délicat. La Côte possède une histoire viticole ancienne, enrichie de traditions qui se perpétuent au sein de domaines comme le Château d’Aubonne, emblématique de la diversité et du savoir-faire suisse.

La Petite Cuvée 2019 pourra se marier à merveille avec des mets régionaux tels qu’une saucisse aux choux vaudoise accompagnée de pommes de terre, une fondue à la viande ou encore un filet de perche au beurre citronné. Plus largement, privilégiez un magret de canard rosé, une volaille rôtie aux herbes ou des plats de charcuterie fine pour mettre en valeur la structure souple et le fruit de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 14 et 16°C, dans des verres adaptés aux vins rouges fins. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant service, permettra au vin de s'ouvrir et de dévoiler l'intégralité de ses arômes.