Vins La Côte Commune de Gilly - 1182 Pinot noir - 2022

Avis Viniou

La Cuvée 1182 Pinot Noir 2022 du Domaine de la Commune de Gilly, en appellation La Côte AOC, se distingue par son élégance et sa finesse, typiques des grands Pinots Noirs suisses. Ce vin rouge sec, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, exprime un fruité délicat et une belle transparence aromatique. La robe est légère, révélant des reflets rubis, tandis que le nez séduit par des notes de petits fruits rouges comme la cerise, la framboise, ainsi que des touches florales et légèrement épicées. En bouche, l’attaque est souple, la trame tannique fine, le tout porté par une fraîcheur équilibrée qui met en valeur la pureté du fruit. La vinification privilégie une extraction douce qui respecte la délicatesse du cépage pour offrir un vin harmonieux et gourmand, doté d’une belle persistance.

La Côte, située sur la rive nord du lac Léman dans le canton de Vaud, est une région viticole aux paysages vallonnés, bénéficiant d’un microclimat particulièrement favorable. Le lac tempère les variations de température, tandis que les sols composés de moraines glaciaires, d’argiles et de calcaires apportent finesse et minéralité aux vins. Le vignoble vaudois, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine et s’est épanouie au Moyen Âge grâce aux moines cisterciens, est réputé pour ses crus élégants. La Côte est avant tout le royaume du Chasselas, mais le Pinot Noir y trouve une expression subtile, équilibrée entre fruit et fraîcheur, particulièrement sur des terroirs bien exposés.

Pour accompagner cette cuvée tout en élégance, privilégiez des mets fins tels qu’un filet de féra du lac sur lit de légumes, une volaille sauce aux morilles, ou encore un plat typique vaudois comme la saucisse aux choux servie avec des pommes de terre vapeur. Les viandes blanches, les carpaccios de bœuf ou les fromages à pâte mi-dure de la région se marient aussi à merveille avec ce style de Pinot Noir délicat.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 14-16°C pour en apprécier pleinement la fraîcheur, la finesse aromatique et la belle minéralité. Il conviendra de l’ouvrir une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir et d’exprimer toute sa palette.