Vins La Côte La Capitaine - Vieilles vignes - 30ans - 2023

Avis Viniou

Ce millésime 2023 du Château La Capitaine, issu de vignes âgées de plus de 30 ans sur l’appellation La Côte, se présente comme un rouge révélateur du savoir-faire vaudois. Élaboré dans une démarche biologique, ce vin est le reflet d’une cuvée “Vieilles vignes”, bénéficiant d’une maturité des ceps qui favorise la concentration aromatique et la finesse des tanins. Même si la fiche indique un assemblage (“blend”), les rouges suisses de La Côte mettent souvent en avant le Pinot Noir, parfois associé à des cépages complémentaires locaux comme le Gamay ou le Garanoir, dans une vinification respectueuse du fruit et une expression fine du terroir. Le millésime 2023 se démarque par sa fraîcheur, son équilibre, et son potentiel d’évolution.

La région viticole de La Côte, sur les rives du Léman, jouit d’un climat tempéré avec une forte influence du lac, qui régule les amplitudes thermiques et favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols y sont majoritairement composés de moraines glaciaires, d’argiles et de calcaires, conférant aux vins une fraîcheur et une minéralité très appréciées. L’histoire viticole de Vaud remonte au Moyen-Âge, façonnée par les moines cisterciens puis consolidée sous l’influence bernoise, permettant aujourd’hui à cette région de briller aussi bien pour ses blancs que pour ses rouges.

Ce vin rouge, fin et élégant, accompagnera à merveille une cuisine locale, comme une longeole vaudoise, une entrecôte de veau sauce morilles ou une tomme vaudoise légèrement affinée. Il sera également parfait avec un magret de canard aux cerises, ou un plat végétarien de légumes rôtis au thym et polenta crémeuse, pour rester en accord avec la délicatesse du millésime.

Pour exhaler tout son bouquet aromatique et sa subtilité, je recommande une dégustation à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si possible. Cette température met en valeur la structure du vin sans durcir ses tanins, tout en laissant s’exprimer la fraîcheur naturelle de La Côte. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui sur sa jeunesse, mais il saura aussi se bonifier en cave sur les 3 à 5 prochaines années.