Vins La Côte Cave De La Rose D’or Si Mon Père Le Savait - 2019

Avis Viniou

Le vin "Si Mon Père Le Savait" 2019 de la Cave De La Rose D’or est une cuvée rouge issue de la prestigieuse région de La Côte, sur les rives du Léman, au cœur du canton de Vaud, en Suisse. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels suisses comme le Pinot Noir – dominant dans cette région – offre une robe rubis brillante, des arômes délicats de fruits rouges croquants (cerise, framboise), ponctués de notes florales et parfois légèrement épicées selon la vinification. L’année 2019, marquée par un bel équilibre climatique, a permis une maturation optimale des raisins, préservant ainsi fraîcheur et finesse. Les vinifications en cuve ou en fût, selon les choix du vigneron, valorisent la pureté du fruit et l’élégance des tanins, offrant un rouge à la bouche souple et d’une belle longueur soyeuse.

La Côte est une des principales régions viticoles vaudoises. Son terroir, protégé par la chaîne du Jura et doucement caressé par le microclimat du lac Léman, bénéficie d’un ensoleillement généreux et de variations de température idéales pour une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, mêlant moraines glaciaires, argiles et calcaires, apportent minéralité et profondeur aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, façonnée par les moines cisterciens puis par les familles de vignerons, qui perpétuent ce patrimoine et son expression raffinée.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec des plats typiques de la cuisine suisse ou locale. Pensez à une longeole genevoise, une viande de veau cuite à basse température, ou encore des poissons du lac préparés en sauce légère. Un risotto crémeux aux champignons des bois ou une volaille rôtie aux herbes relèveront aussi ses arômes délicats. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d’une viande séchée ou d’une terrine artisanale.

Servez ce vin entre 14 et 16°C pour permettre à sa fraîcheur et à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à l’aérer 30 minutes avant dégustation pour révéler toute sa complexité.