Vins La Côte Domaine La Rose Or Patience - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Rose Or Patience 2020 est un vin rouge suisse issu de l’appellation La Côte, située dans le canton de Vaud. Les cépages utilisés dans cette région sont principalement le Pinot Noir et le Gamay, parfois accompagnés de spécialités locales comme le Garanoir ou le Gamaret. Ce millésime 2020 se caractérise par une robe rubis brillante et une expression aromatique délicate, mariant des notes de petits fruits rouges (griotte, framboise) à des touches de sous-bois ainsi qu’à de fines épices douces selon l’élevage pratiqué. La vinification en sec permet de préserver la fraîcheur du fruit, tandis que la patiente maturation en cuve ou en fût apporte complexité et structure sans masquer la typicité du terroir.

La Côte s’étend le long de la rive nord du Léman, entre Lausanne et Genève, sur une vaste bande vallonnée bénéficiant d’un climat tempéré, atténué par l’effet régulateur du lac et protégé au nord par le Jura. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, riches de graves et de moraines glaciaires, offrant un drainage optimal et une large palette d’expressions au vin. Forte d’une histoire pluriséculaire, la région est l’une des plus réputées de Suisse pour ses rouges fins et frais, issus de rendements maîtrisés et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin rouge sec s’accordera idéalement avec la cuisine vaudoise ou plus largement les mets de bistrot. On l’imaginera servi avec une longeole au chou, une saucisse aux herbes fumée, ou encore des filets de perche. Il accompagnera également une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un plateau de fromages doux tels que le Gruyère jeune ou la Tomme vaudoise. Pour profiter pleinement de sa finesse aromatique, il convient de servir ce vin à une température de dégustation située entre 14 et 16°C, après une éventuelle aération de 30 minutes qui soulignera l’élégance de ses arômes et la souplesse de ses tanins.