Vins Effervescent La Côte Les Dames de Hautecour - Féchy grand cru - 2015

Cette cuvée "Féchy grand cru" Les Dames de Hautecour 2015, issue de l’appellation La Côte dans le canton de Vaud, se présente sous un style effervescent brut, en blanc. Le millésime 2015, réputé en Suisse pour sa maturité généreuse et son équilibre, confère à ce vin une expression aboutie, combinant fraîcheur et structure. Les cuvées brutes de la région sont généralement élaborées à partir de cépages autochtones tels que le Chasselas, parfois associés à d’autres variétés locales ou à des raisins internationaux adaptés, afin de créer une bulle fine et élégante, marquée par la finesse aromatique plutôt que par une grande puissance.

La Côte, l’une des régions majeures du vignoble vaudois, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité du Léman, offrant d’excellentes conditions à la culture de la vigne. Les coteaux orientés sud-ouest profitent d’un ensoleillement optimal tout en étant protégés des vents froids. Les sols mêlent argiles, calcaires et moraines glaciaires, ce qui donne aux vins de l’appellation une grande précision, avec une fraîcheur minérale caractéristique. La tradition viticole de cette région remonte à de nombreux siècles, et le village de Féchy est particulièrement renommé pour la pureté de ses vins blancs.

En accompagnement, ce brut suisse s’accordera merveilleusement avec des mets fins et frais tels que des poissons du lac (féra ou perche en filet grillé), des terrines de légumes ou des entrées à base de crustacés. Il trouvera aussi facilement sa place avec des fromages à pâte mi-dure typiques de la région, comme le Gruyère jeune, ou encore avec une tarte aux légumes printanière. Pour évoquer la gastronomie locale, servez-le lors d’un apéritif agrémenté de petites rillettes d’omble ou de saumon fumé suisse.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son effervescence, servez ce vin bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour préserver la vivacité des bulles, et dégustez dans des verres adaptés au vin mousseux pour sublimer ses arômes délicats. Le 2015 étant un millésime doté d’une belle maturité, il pourra également dévoiler des notes toastées et une complexité supplémentaire à l’aération.