Vins Lavaux AOC Domaine Bovy - Viognier - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bovy, situé dans l’illustre région de Lavaux AOC en Suisse, nous offre un Viognier 2021 remarquable. Ce vin blanc est issu du cépage Viognier, connu pour sa richesse aromatique avec des notes de fruits à noyau et de fleurs blanches. Le millésime 2021 a bénéficié d'une climatologie équilibrée, permettant aux raisins de développer une belle acidité et une complexité aromatique. Le terroir de Lavaux, avec ses sols calcaires et son ensoleillement optimal dû aux vignobles en terrasses, confère au vin une minéralité distinctive. Le Domaine Bovy, avec ses racines historiques dans la région, est reconnu pour ses méthodes de vinification respectueuses de la tradition, sublimant ainsi le naturel des cépages.

Pour accompagner ce Viognier, optez pour des plats qui savent respecter sa complexité et sa fraîcheur. Les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, et les volailles à la crème sont des choix sûrs. Pour une touche de terroir, un fromage suisse à pâte molle tel que le Vacherin Mont d'Or se mariera parfaitement. De plus, des plats asiatiques légèrement épicés peuvent créer une harmonie surprenante en mettant en valeur les arômes floraux et fruités du vin.

Pour apprécier ce Viognier 2021 à son apogée, servez-le à une température de 10 à 12 °C. Un carafage léger de 15 à 30 minutes peut aider à déployer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, admirez d’abord sa robe lumineuse aux reflets dorés. Ensuite, humez le bouquet de fleurs blanches et de pêches, avant de savourer sa fraîcheur et sa persistance en bouche. Déguster ce vin est une invitation à découvrir les subtilités et la beauté des vignobles suisses.