Vins Lavaux AOC Dézaley de la Ville - Clos des Abbayes - 2023

Avis Viniou

Le Dézaley de la Ville 2023 est un vin blanc prestigieux produit dans la région de Lavaux AOC, en Suisse. Élaborée avec soin, cette cuvée Clos des Abbayes offre un profil typique des vins de cette région, souvent issus majoritairement du cépage Chasselas. Ce cépage très répandu dans la région du lac Léman s’épanouit grâce à des conditions géoclimatiques uniques. Les vignes s'accrochent aux pentes abruptes des coteaux en terrasses qui surplombent le lac, bénéficiant d'une exposition optimale au soleil. Le vin qui en résulte offre des arômes délicats de fleurs blanches, d'agrumes avec de subtiles notes minérales, typiques du Chasselas cultivé sur les sols calcaires de Lavaux.

La région viticole de Lavaux, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, est située le long du lac Léman. Elle est réputée pour ses vignobles en terrasses, un héritage qui date du XIe siècle créé par les moines cisterciens. Le climat y est tempéré avec un bon ensoleillement et des influences fraîches du lac, ce qui crée des microclimats idéaux pour la viticulture. Ce terroir unique donne aux vins une élégance particulière et une minéralité distinctive.

Pour accompagner ce Dézaley de la Ville 2023, les poissons de lac tels que la féra ou la perche s’accordent harmonieusement avec ce vin, tout comme un plat de fromage fondue légère, mettant en valeur les saveurs savoyardes. Un risotto aux asperges ou des sushis permettent également de sublimer la finesse de ce vin blanc.

Lors de la dégustation, je recommande de servir ce Dézaley à une température entre 8 et 10°C pour apprécier son bouquet délicat et ses nuances subtiles. Un bon moment de repos en carafe peut également aider à révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, bien que jeune à ce stade, pourra vieillir et évoluer avec grâce, offrant une expérience de dégustation différente au fil des années.