Avis Viniou
Le vin "Cuvée Dézaley Savorettaz" 2022 de la Famille Fonjallaz & Cie est un vin blanc sec issu du cépage emblématique de la région de Lavaux AOC en Suisse : le Chasselas. Le terroir de Dézaley, connu pour ses vignobles en terrasses surplombant le lac Léman, offre des conditions exceptionnelles avec ses pentes abruptes et son sol composé de calcaire et de marne. Ce terroir unique, baigné d'un microclimat protégé par les Alpes, permet au Chasselas de s'exprimer pleinement en développant des arômes subtils et une minéralité raffinée.
La région de Lavaux, située au cœur du canton de Vaud, est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO pour ses paysages viticoles spectaculaires et son histoire remontant aux moines cisterciens du XIIe siècle. Le climat tempéré, influencé par le lac Léman, contribue à la maturation harmonieuse des raisins avec des étés doux et des hivers modérés. Ce climat, combiné aux sols bien drainés, donne naissance à des vins d'une élégance et d'une fraîcheur indéniables.
Ce vin blanc se marie superbement avec des produits régionaux comme la raclette suisse ou une fondue au fromage, où sa fraîcheur et sa délicatesse coupent la richesse des plats. Il accompagnera également à merveille des plats de poissons d'eau douce, tels qu'une truite meunière ou un filet de perche au beurre citronné, soulignant sa minéralité discrète.
Pour apprécier pleinement la "Cuvée Dézaley Savorettaz" 2022, il est conseillé de la déguster à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler l'élégance de ses arômes floraux et sa texture équilibrée. Aérer le vin pendant quelques minutes avant la dégustation peut également enrichir ses nuances gustatives.
