Avis Viniou
Le Domaine des Faverges situé dans l'appellation Lavaux AOC nous présente ici un vin blanc de l’année 2021. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, dans cette région, on retrouve principalement le Chasselas, reconnu pour ses vins légers, fins et empreints d'une délicatesse particulière. Le millésime 2021, ayant vu le jour sur les coteaux abrupts du Lavaux, s'habille d'un terroir exceptionnel dont les vignes bénéficient de l'effet climatique du lac Léman, des rayons du soleil et de la réverbération de la lumière sur les terrasses en pierre. La vinification traditionnelle met en avant la fraîcheur et la typicité du cépage, caractéristiques des vins de la région.
Le Lavaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une région viticole emblématique de la Suisse. Bénéficiant d'un climat tempéré influencé par le lac Léman, il offre un sol composé de marnes et de calcaire, idéal pour la culture du Chasselas. L'histoire de cette région remonte à l'époque romaine, et elle a su traverser les siècles tout en préservant ses traditions vinicoles ancestrales.
Ce vin blanc sec se prête à merveille à des accords mets-vins mettant en valeur une cuisine délicate. Traditionnellement, on pourrait l'associer à une raclette ou à une fondue, plats typiquement suisses. Sa délicatesse accompagne aussi très bien des poissons de lac comme la perche ou des fruits de mer. Pour quelque chose de plus audacieux, un ceviche ou une salade de chèvre frais seraient des alliés parfaits.
Pour apprécier pleinement ce vin du Domaine des Faverges, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute sa minéralité tout en préservant la subtilité de ses arômes. La dégustation en terrasse, avec vue sur les vignobles de Lavaux, serait un véritable plus pour apprécier toutes les nuances de ce vin.
