Vins Lavaux AOC Domaine Chappuis - Rivaz - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Chappuis à Rivaz, situé au cœur du prestigieux vignoble de Lavaux en Suisse, nous propose ici un vin rouge millésime 2022 sous l’appellation Lavaux AOC. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la région est connue principalement pour ses vins issus du Pinot Noir, accompagnés dans certains cas de Gamay ou de raretes locales. Le millésime 2022 fut marqué par un été ensoleillé et relativement sec, offrant des raisins à maturité optimale, favorisant une expression aromatique intense et une structure bien équilibrée. Le travail du domaine, respectueux des traditions locales, met en valeur le fruit et la minéralité inhérente au terroir de Lavaux.

Le vignoble de Lavaux s’étire en terrasses spectaculaires au-dessus du Léman, façonné par l’homme depuis le XIe siècle. Ce paysage classé au patrimoine mondial de l’UNESCO bénéficie d’un microclimat exceptionnel : les murs de pierres emmagasinent la chaleur solaire, le lac tempère les nuits et les sols argilo-calcaires se mêlent à la roche mère, apportant finesse et vivacité aux vins. La tradition viticole de Lavaux, héritée des moines cisterciens, produit des vins de caractère, élégants et précis, aussi bien en blancs de Chasselas qu’en rouges délicats.

Ce vin rouge de Lavaux accompagnera parfaitement une cuisine délicate et locale. Servez-le avec une truite du Léman aux herbes, des filets de perche, ou encore un saucisson vaudois. Il s’accordera aussi très bien avec une viande blanche légèrement grillée, un feuilleté de champignons ou encore un plateau de fromages doux, tels que le Gruyère affiné et la tomme vaudoise.

Pour une dégustation optimale, je recommande de le servir frais, entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le laisser s’aérer délicatement en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin sera parfait pour partager un moment convivial et raffiné, empreint de la beauté du terroir suisse.