Vins Lavaux AOC Delphine Morel - Galotta Barrique - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Galotta Barrique 2023 du domaine Delphine Morel est un vin rouge sec issu de l’appellation Lavaux AOC, dans le canton de Vaud en Suisse. Élaboré principalement à partir du cépage Galotta, une variété hybride créée en Suisse par le croisement du Gamay et de l’Ancellotta, ce vin exprime la volonté locale d'explorer de nouveaux horizons tout en restant fidèle à l’élégance des vins vaudois. Élevage en barrique oblige, le vin développe une structure boisée qui complète ses arômes naturels de petits fruits noirs, de prune, de violette et d’épices douces. Le millésime 2023, grâce à des conditions climatiques plutôt favorables dans la région, présente une trame tannique mûre, de la fraîcheur et une belle intensité aromatique.

Le Lavaux, région inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une terre emblématique des vignobles suisses. Les vignes en terrasses descendent jusqu’au lac Léman, profitant de l’effet régulateur du plan d’eau et des rayons du soleil réverbérés par ce dernier et par les murs de pierre. Les sols composés de moraine glaciaire, de calcaire et de schiste offrent une base remarquable pour l’expression du Galotta, tandis que le microclimat tempéré garantit une maturation lente et harmonieuse des raisins. La culture de la vigne ici remonte au Moyen-Âge, avec une tradition de précision et d'exigence qui se retrouve dans la finesse des crus locaux.

La Cuvée Galotta Barrique se révèle très polyvalente à table. Elle accompagnera parfaitement les plats de viande rouge grillée ou en sauce, un magret de canard rôti, une entrecôte suisse ou encore un civet de gibier. Pour une alliance régionale, privilégiez une longeole vaudoise avec gratin dauphinois ou une terrine de lapin aux pruneaux. Les fromages affinés, tels que le Gruyère ou le Vacherin fribourgeois, souligneront à merveille ses notes de fruits mûrs et d’épices.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il mérite d’être carafé une heure avant le service afin d’exprimer tout son potentiel aromatique et d’assouplir ses tannins issus de l’élevage en barrique. Ce vin promet une belle évolution sur 4 à 6 ans si bien conservé en cave.