Vins Lavaux AOC Domaine Mermetus - De derrière les fagots - 2023

Avis Viniou

La cuvée De derrière les fagots 2023 du Domaine Mermetus est un vin rouge produit dans le célèbre vignoble du Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO et situé le long du lac Léman dans le canton de Vaud, en Suisse. Bien que le détail des cépages ne soit pas spécifié pour cette cuvée, les rouges de Lavaux sont traditionnellement issus de Gamay, de Pinot Noir ou d’assemblages comprenant parfois Garanoir et Gamaret. Le millésime 2023 promet une fraîcheur et une délicatesse remarquables, typiques de cette région bénéficiant d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac et la lumière reflétée par ses eaux. Les sols, composés en grande partie de terrasses schisteuses et de moraines glaciaires, apportent finesse minérale et profondeur au vin. La vinification du Domaine Mermetus privilégie généralement l’expression pure du fruit, avec des extractions douces et des élevages mesurés pour conserver la fraîcheur du terroir.

Le Lavaux est une région viticole fascinante, sculptée en terrasses abruptes depuis le Moyen Âge. Ces murs de pierres sèches retiennent la chaleur et créent un microclimat idéal pour la maturité des raisins, tandis que les légers vents du lac préservent les vignes de l’humidité excessive. L’histoire viticole du Lavaux est riche de plus de mille ans, et la réputation de ses vins est solidement ancrée dans la tradition vaudoise, à la croisée de l’élégance alpine et de la générosité des climats continentaux.

Pour accompagner ce vin rouge vif et fruité, privilégiez des plats régionaux comme une longeole genevoise, un papet vaudois ou une viande de veau en sauce légère. Les fromages locaux, tels que le Gruyère, la Tomme vaudoise ou le Vacherin Mont-d’Or, révèleront aussi ses notes fruitées et épicées. Il se prête également à sublimer des mets méditerranéens, comme une ratatouille maison ou un tian de légumes.

Servez cette cuvée à une température de 14-16°C, dans un verre à vin rouge de taille moyenne afin de souligner sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges croquants. Au moment de la dégustation, n’hésitez pas à l’aérer une petite demi-heure pour épanouir ses parfums et profiter pleinement de la pureté du terroir vaudois.