Vins Lavaux AOC Domaine Mermetus - Clos de Nant - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Mermetus, situé au cœur du Lavaux, signe avec sa cuvée Clos de Nant 2023 un rouge d’une grande finesse. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, grâce à une année climatiquement équilibrée, où les maturités ont été obtenues sans excès de chaleur. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, les rouges de Lavaux mettent souvent à l’honneur le Pinot Noir, parfois associé à quelques cépages complémentaires locaux, ce qui confère au vin une trame élégante et fruitée. Sur ces pentes abruptes, le terroir est composé principalement de sols argilo-calcaires sur molasses et de terrasses ensoleillées, conférant une belle structure et de jolis arômes au vin.

Le vignoble de Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend sur une quarantaine de kilomètres le long du lac Léman. Bénéficiant d’un microclimat exceptionnel, le vignoble profite non seulement de la réflexion du soleil sur le lac, mais aussi de la chaleur restituée par les murets de pierres tout au long de la journée. Ce climat doux et tempéré favorise la parfaite maturité du raisin, en conservant une belle fraîcheur aromatique. Lavaux est réputé pour la pureté de ses vins, héritage d’une longue tradition viticole où les moines cisterciens ont largement contribué au développement du vignoble depuis le Moyen Âge.

Ce vin rouge accompagnera idéalement des mets locaux comme la saucisse aux choux vaudoise ou une fondue moitié-moitié relevée de poivre fraîchement moulu. Il peut aussi sublimer des viandes blanches rôties, un magret de canard ou une belle assiette de charcuteries de montagne. Pour un accord végétarien, pensez à un tian de légumes de saison ou une tarte salée aux champignons.

Je vous recommande de déguster cette cuvée entre 14 et 16°C afin de révéler toute la délicatesse du fruit et la finesse des tanins, après une légère aération en carafe pour les grandes occasions. Un vin à apprécier dès à présent sur la jeunesse, ou à garder quelques années pour découvrir son élégante évolution.