Vins Lavaux AOC Domaine Mermetus - Clos de Nant Chardonne Grand Cru - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Mermetus signe ici un vin rouge de la prestigieuse appellation Lavaux AOC, en cuvée Clos de Nant Chardonne Grand Cru millésime 2023. Si le détail du cépage n’est pas précisé, les rouges de Chardonne sont traditionnellement élaborés à partir du Pinot Noir, cépage phare de la région, exprimant à la fois finesse et élégance. Le terroir du Clos de Nant, bénéficiant d’un classement Grand Cru, se distingue par sa situation idéale en terrasses abruptes surplombant le Léman, recevant à la fois le reflet du soleil sur le lac et la chaleur de ses murets de pierre. Cette situation unique favorise une maturation optimale des raisins, donnant au vin une belle intensité aromatique et une structure subtile.

Le Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une véritable mosaïque de vignobles qui s’étendent entre Lausanne et Montreux. Son climat particulièrement doux, presque méditerranéen grâce à l’influence du lac Léman, permet la culture de la vigne jusqu’à des altitudes élevées. Les sols schisteux et morainiques conservent la chaleur du jour pour la restituer durant la nuit, tandis que la richesse en minéraux apporte au vin fraîcheur et complexité. La viticulture dans le Lavaux, documentée depuis le Moyen Âge, entretient de profondes racines culturelles et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour magnifier cette cuvée rouge, privilégiez des accords avec des mets aux saveurs délicates et raffinées. Elle accompagnera parfaitement un filet de perche au beurre citronné, un tartare de bœuf suisse, ou encore une volaille rôtie aux herbes de montagne. Les plats traditionnels du canton de Vaud comme une saucisse aux choux ou une potée vaudoise relèveront également ses arômes subtils de fruits rouges et d’épices douces, sans masquer sa fraîcheur.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C afin de laisser s’exprimer toute la finesse de son bouquet et la souplesse de ses tanins. Il pourra être carafé une trentaine de minutes avant le service si vous le dégustez dans sa jeunesse, pour en révéler toute la complexité.