Vins Lavaux AOC Jean-Paul Forestier - Gewurtztraminer doux - 2021

Avis Viniou

La cuvée Gewurztraminer doux 2021 de Jean-Paul Forestier, élaborée sous l’appellation Lavaux AOC dans le canton de Vaud, incarne un joli travail autour de ce cépage aromatique. Le Gewurztraminer, particulièrement apprécié pour ses notes exubérantes et sa richesse, est ici interprété dans une version moelleuse, où le sucre résiduel vient sublimer les arômes et apporter une belle rondeur en bouche. Les grappes, récoltées à pleine maturité, bénéficient du microclimat unique du Lavaux, qui permet un bon développement des saveurs et une expression intense des fruits et épices. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée, apportant fraîcheur et vivacité tout en favorisant une belle concentration aromatique lors de la vinification. La vinification en douceur a permis de préserver l’intégrité du fruit et de mettre en valeur la palette d’arômes typiques du Gewurztraminer : rose, litchi, épices douces et légère touche miellée.

Le vignoble du Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étire en terrasses abruptes au-dessus du lac Léman, disposant d’une triple influence climatique : celles des Alpes, du lac et du soleil réfléchi par l’eau. Les sols composés en majorité de calcaire, parfois mêlés de moraines glaciaires, confèrent au vin une minéralité subtile qui équilibre sa sucrosité. Cette région, emblématique de la tradition suisse, est réputée pour la qualité de ses vins blancs, notamment à base de Chasselas, mais le Gewurztraminer y trouve aussi sa place grâce à la diversité des expositions et à la maîtrise des vignerons locaux.

Un Gewurztraminer moelleux comme celui-ci s’accorde parfaitement avec la cuisine exotique, notamment les plats asiatiques légèrement épicés comme un curry doux de poulet ou des nems aux crevettes. Il se révèle également délicieux avec un plateau de fromages à pâte persillée, tel un bleu de Gex, ou encore sur un dessert aux fruits exotiques (tarte à la mangue, salade de litchis). Pour revisiter les accents régionaux, servez-le avec une tarte aux poires de la vallée du Rhône ou une compote de pommes vaudoises aux épices.

Je recommande de déguster cette cuvée entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa fraîcheur aromatique et sa douceur veloutée. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour laisser les arômes s’épanouir dans le verre.