Vins Lavaux AOC Fabrice Ducret - Chardonne Grand cru - Carillon Rouge - 2023

Avis Viniou

La cuvée Carillon Rouge 2023 du domaine Fabrice Ducret est un vin rouge sec grand cru issu de l'appellation prestigieuse Lavaux AOC, au cœur du canton de Vaud, en Suisse. Cette cuvée est élaborée selon les traditions de Chardonne, un cru renommé de la région pour la qualité et l'expression de ses rouges. Principalement constitué de cépages rouges typiques de Lavaux tels que le Gamay et le Pinot Noir, ce vin se distingue par sa finesse, sa structure bien équilibrée et sa fraîcheur caractéristique du millésime 2023. Les vendanges réalisées à maturité optimale, suivies d'une vinification soignée, offrent un vin aux arômes de fruits rouges croquants (cerise, groseille), agrémentés de subtiles notes florales et épicées, avec une texture soyeuse et une finale élégante.

La région viticole de Lavaux, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses vignobles en terrasses spectaculaires surplombant le lac Léman. Le climat bénéficie de la double influence du lac qui tempère les variations de température, et des "murs chauffants" qui restituent la chaleur accumulée pendant la journée. Le sol, principalement composé de moraine glaciaire sur des substrats calcaires, confère aux vins une minéralité singulière et une grande précision aromatique. Lavaux a une histoire viticole ancienne, héritée des moines cisterciens au XIIe siècle, et son terroir unique s’exprime dans des vins d’une grande pureté.

Ce Carillon Rouge s’apprécie idéalement en accord avec des viandes blanches grillées, une volailles rôtie aux herbes ou encore un filet de sandre au beurre citronné. Les plats régionaux comme la saucisse vaudoise ou une assiette de raclette avec des légumes de saison se marient aussi parfaitement avec la fraîcheur fruitée et la délicatesse de ce vin. Il accompagnera également à merveille un plateau de fromages locaux, notamment le Gruyère affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C après éventuellement une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se savourer dès à présent pour sa gourmandise ou être conservé quelques années pour dévoiler une complexité supplémentaire.