Vins Lavaux AOC Domaine S Allours - Chardonne - 2023

Avis Viniou

Cette cuvée Chardonne 2023 du Domaine S Allours, issue de l’appellation Lavaux AOC, met en lumière tout le raffinement des vins blancs secs suisses. Probablement élaborée principalement à partir du cépage emblématique de la région, le Chasselas, cette cuvée exprime une belle pureté aromatique, une fraîcheur cristalline et une palette délicate de notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche. Le millésime 2023, tempéré et équilibré, a favorisé une maturité optimale du raisin tout en préservant une vive tension acide, signature des grands blancs de Lavaux. Les vinifications y sont généralement réalisées en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du cépage, avec parfois un léger élevage sur lies fines pour apporter de la rondeur.

Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est sans doute l’un des plus beaux joyaux viticoles de Suisse. La région s'étend en terrasses abruptes dominant le lac Léman, baignées de soleil et protégées par la présence régulatrice du plan d’eau. Les sols sont composés de molasse, de calcaire et de gravier, offrant un terroir idéal pour le Chasselas, qui y acquiert une minéralité singulière et une élégance rare. L’histoire viticole de Lavaux remonte à l’époque médiévale, façonnée par les moines cisterciens, et chaque parcelle raconte cette tradition d’excellence.

Fraîche, élégante et désaltérante, cette cuvée Chardonne 2023 accompagne à merveille les poissons du lac Léman, comme une féra ou une perche meunière. Associée à une raclette ou une fondue suisse, elle révèle son fruité délicat et sa souplesse en bouche. Les plats de la gastronomie vaudoise tels que la saucisse aux choux ou une tarte à l’oignon permettront aussi de mettre en valeur sa vivacité naturelle.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Il dévoilera ainsi toute la finesse de ses arômes et sa structure délicate, idéale à l’apéritif ou en accord parfait avec les mets régionaux.