Vins Lavaux Olivier Ducret - Passerillé - 2011

Avis Viniou

Le vin Olivier Ducret Cuvée Passerillé 2011 est un blanc moelleux provenant de la région viticole de Lavaux, située dans le canton de Vaud en Suisse. Lavaux est réputée pour ses vignobles en terrasses spectaculaires, classés au patrimoine mondial de l'UNESCO. Cette cuvée est élaborée à partir de raisins passerillés, une technique de vinification qui consiste à laisser sécher les raisins après la récolte pour concentrer les sucres et arômes, produisant ainsi un vin doux à la fois riche et complexe.

La région de Lavaux bénéficie d'un climat tempéré, influencé par la proximité du lac Léman qui modère les températures et offre un microclimat favorable à la viticulture. Le sol, principalement composé de marnes et de calcaires, contribue à apporter une belle minéralité aux vins produits ici. L'histoire viticole de la Lavaux remonte au Moyen Âge, marquée par le travail des moines qui ont façonné les terrasses encore visibles aujourd'hui.

Pour accompagner ce vin blanc moelleux, on peut envisager des plats qui harmonisent douceur et acidité. Un foie gras avec une touche de confit de figues ou d'abricots se mariera parfaitement avec les arômes concentrés du vin. Des fromages à pâte persillée, comme un bleu de Gex, sublimeront également ses notes douces et fruitées. Pour un accord régional, pensez à une croustade aux poires du Valais, qui mettra en valeur la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Laissez-le s’aérer un peu avant de le savourer pour qu’il exprime toute sa richesse aromatique. Dans un verre légèrement large, vous apprécierez pleinement ses arômes de fruits secs et de miel, ainsi que sa texture onctueuse en bouche.