Vins Lavaux Fabrice Ducret - Carillon Rouge

Avis Viniou

La cuvée Carillon Rouge de Fabrice Ducret, issue de l’appellation Lavaux AOC, incarne le savoir-faire des coteaux vaudois. Ce vin rouge sec non millésimé est souvent élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du bassin lémanique, parmi lesquels on peut trouver le Pinot Noir, parfois associé à des variétés telles que le Gamay ou le Garanoir, typiques de la région. L’assemblage permet d’obtenir une belle complexité aromatique, mêlant la fraîcheur du fruit rouge (cerise, framboise) à quelques notes épicées ou florales en fonction du choix des cépages. La vinification privilégie l’expression précise du terroir, souvent en cuves pour préserver la vitalité du fruit, avec un élevage qui reste mesuré afin de conserver le caractère gouleyant et dynamique du vin.

Le vignoble de Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour ses terrasses spectaculaires surplombant le Léman, bénéficiant d’un ensoleillement généreux amplifié par la réverbération du lac et les murs de pierres qui emmagasinent la chaleur. Les sols, marneux et calcaires, confèrent aux vins finesse et fraîcheur, tandis que le climat, modéré par l’influence du lac, permet de préserver une belle acidité et des arômes purs. Ancrée dans l’histoire suisse depuis le Moyen-Âge, la région Lavaux produit des vins d’une grande élégance, conjuguant tradition et modernité.

Pour accorder cette cuvée Carillon Rouge, orientez-vous vers des mets simples et conviviaux. Ce vin s’équilibrera parfaitement avec une fondue moitié-moitié ou une raclette, spécialités emblématiques vaudoises, mais saura aussi sublimer une volaille rôtie, des charcuteries fines, ou une terrine de campagne. Il peut également accompagner un filet de perche du Léman ou certaines viandes blanches en sauce légère.

Le Carillon Rouge se déguste à une température idéale de 14-16°C afin d’exhaler toute la finesse de son bouquet et la franchise de ses arômes. Servez-le légèrement rafraîchi pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa souplesse en bouche. Une aération de quelques minutes en carafe lui sera bénéfique, notamment s’il est jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique.