Vins Lavaux Fabrice Ducret - Chardonne Grand cru, cuvée "Carillon Rouge" - 2023

Avis Viniou

Le Carillon Rouge 2023 du Domaine Fabrice Ducret, élaboré sous l’appellation Lavaux AOC, est une cuvée Grand Cru issue du terroir prestigieux de Chardonne, en Suisse. Ce vin rouge sec propose l’expression raffinée des cépages du Lavaux, même si la composition précise de l’assemblage "Carillon Rouge" n’est pas mentionnée – souvent, il s’agit de Pinot Noir, Gamay ou un assemblage de cépages typiques du canton de Vaud. Le millésime 2023 profite d’une vinification attentive, mettant en valeur la fraîcheur naturelle des vins de la région ainsi que la finesse aromatique. Les sols de Chardonne, majoritairement composés de moraine glaciaire et de roches calcaires, confèrent à ce vin une minéralité fine et une expression aromatique pure. L’exposition idéale du vignoble, face au lac Léman, permet une maturation complète des raisins, même lors de millésimes frais, apportant structure, élégance et un fruité précis au vin.

Le Lavaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des vignobles en terrasses les plus renommés de Suisse. Son microclimat unique naît de la triple influence du lac, du soleil généreux et de la réverbération sur les murs de pierre. Les pentes abruptes et le travail manuel rendent la culture de la vigne exigeante, mais garantissent des vins d’une grande qualité. Cette région viticole possède une longue histoire, remontant au Moyen Âge avec l’investissement des moines cisterciens.

Ce Carillon Rouge s’accordera idéalement avec des plats locaux comme le saucisson vaudois, la viande séchée suisse, ou une terrine de gibier. Il accompagnera également merveilleusement des viandes rouges grillées, un filet de bœuf, ou un canard rôti. Pour les fromages, privilégiez la Tomme vaudoise ou un Gruyère affiné, qui révéleront la souplesse et l’élégance du vin.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après aération d’une demi-heure en carafe. Il révèlera ainsi pleinement ses arômes subtils de fruits rouges, sa fine structure tannique et sa persistante minérale, reflets emblématiques du Lavaux.