Vins Lavaux Jomini - Event

Avis Viniou

La cuvée Event du Château Jomini, issue de l’appellation Lavaux AOC en Suisse, se présente sous la forme d’un vin rouge sec non millésimé, une rareté qui invite à découvrir le style maison plutôt que l’expression d’une seule année. Traditionnellement, les rouges de Lavaux mettent en avant le Gamay, le Pinot Noir ou parfois des assemblages avec Gamaret ou Garanoir, deux cépages autochtones qui offrent du fruit, de l’épice et de la structure. La vinification dans cette région privilégie l’expression du fruit et la finesse, avec un élevage en cuve ou en fût de chêne selon l’orientation du vigneron. Le Château Jomini, engagé dans l’expression authentique de son terroir, soigne la sélection des raisins pour proposer une bouche équilibrée entre fraîcheur, fruit et souplesse.

Le Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des plus célèbres vignobles suisses grâce à ses pentes abruptes dominant le lac Léman. Ce microclimat bénéficie d’une triple influence?: le reflet du soleil sur le lac, la pente qui favorise le drainage de l’eau, et la réverbération calorique sur les murs de pierres en terrasse. Les sols, riches en marnes et en schistes, confèrent aux vins une belle fraîcheur minérale, tandis que l’histoire viticole de Lavaux remonte au Moyen Âge, façonnée par des générations de vignerons passionnés par l’équilibre entre puissance et élégance.

Ce vin rouge sec de Lavaux accompagne idéalement des plats avec une certaine onctuosité mais sans excès de puissance. Il s’accordera parfaitement avec une fondue vigneronne ou une assiette de charcuterie locale, comme la viande séchée des Grisons. Des plats à base de volaille rôtie, un canard aux cerises ou encore des poissons de lac grillés, feront également ressortir la finesse et la fraîcheur du vin, tout en soulignant ses arômes de petits fruits rouges et d’épices douces.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa vivacité et sa précision aromatique. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure permettra aussi de libérer pleinement ses arômes.