Vins Lavaux Vignoble Aran-Villette - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, issu du Vignoble Aran-Villette dans l’appellation prestigieuse Lavaux AOC, millésime 2021, est un vin blanc sec qui met en avant tout le raffinement des chasselas de Suisse. Le chasselas, cépage emblématique du canton de Vaud et plus précisément du Lavaux, se distingue par sa fraîcheur, sa délicatesse et des arômes typiques de fleurs blanches, d’agrumes, parfois accompagnés de subtiles notes minérales. 2021 a été un millésime contrasté en Suisse, marqué par des épisodes de gel printanier mais finalement propice à des vins d’une belle précision aromatique et d’un remarquable équilibre. Après une vinification soignée, principalement en cuves inox afin de préserver sa pureté, le vin présente une robe pâle aux reflets argentés et une bouche vive, tendue et sapide, avec une finale salivante typique.

Le Lavaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une région viticole spectaculaire du canton de Vaud, en Suisse romande. Les vignes y sont plantées en terrasses escarpées dominant le Léman, bénéficiant ainsi d’un microclimat spécifique. Le climat est tempéré, adouci par la réverbération du lac et la protection des Alpes. Les sols, composés de marnes, de graviers et de schistes, confèrent au chasselas une expression minérale très caractéristique. Lavaux n’est pas seulement célèbre pour ses paysages à couper le souffle, mais aussi pour la longue tradition viticole qui y perdure depuis le Moyen Âge, perpétuée et magnifiée par des vignerons passionnés.

Pour accompagner ce vin blanc sec et cristallin, privilégiez des plats fins et délicats qui ne masqueront pas sa subtilité. Les poissons du lac, comme la perche ou la féra, simplement grillés ou en filets meunière, sont des accords régionaux d’exception. Ce chasselas excelle également avec des mets au fromage tels qu’une fondue au fromage vaudoise ou une raclette légère, car sa fraîcheur équilibre le côté onctueux de ces plats. Les salades composées, les asperges de saison ou encore un tartare de poisson pourraient également être de belles associations.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute la finesse de son bouquet aromatique et de son éclat en bouche. Pensez à le boire dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses notes florales, mais il saura également évoluer doucement sur quelques années, gagnant alors en complexité minérale.