Vins Lavaux Vignoble Aran-Villette - 2021

Avis Viniou

Le Vignoble Aran-Villette 2021 Lavaux AOC est un vin blanc sec issu principalement du cépage emblématique de la région, le Chasselas. Ce millésime 2021, marqué par une belle fraîcheur, offre des arômes fins et délicats, mêlant des notes florales subtiles à des touches minérales et à de légers fruits à chair blanche. La vinification traditionnelle de Lavaux met en avant la pureté du cépage et son expression du terroir : ici, pas de fioritures, le vin privilégie l’élégance et la limpidité, avec une bouche vive, cristalline et une jolie finale saline qui signe son origine.

Le Lavaux AOC s’étend sur de spectaculaires coteaux en terrasses surplombant le lac Léman, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat y est tempéré, bénéficiant d’un ensoleillement généreux, d’une influence lacustre qui limite les gelées et favorise la maturation optimale du raisin. Les sols, composés en majorité de roches marneuses et de moraines glaciaires, apportent au Chasselas cette typicité minérale si recherchée. Le vignoble d’Aran-Villette, au cœur de Lavaux, jouit d’une belle exposition et perpétue une histoire viticole millénaire, façonnée par le travail des moines puis des vignerons locaux.

Ce vin accompagnera à merveille les mets légers et raffinés. Il s’accorde particulièrement bien avec les poissons du lac Léman, tels qu’une féra ou une perche en filets poêlés, simplement relevée d’un trait de citron. Il se marie aussi très bien avec les fromages régionaux à pâte dure, comme le gruyère ou l’appenzeller. Pour une association plus authentique, essayez-le sur une fondue suisse ou une raclette de saison, où sa fraîcheur viendra souligner la richesse du fromage fondu.

La dégustation de ce Lavaux blanc s’apprécie de préférence à une température fraîche, idéale entre 8 et 10°C. Servez-le dans de beaux verres à vin blanc pour profiter de son bouquet et de sa vivacité. Il peut être savouré dès maintenant mais pourra également gagner en complexité sur deux à trois ans.