Vins Lavaux Les Vignes de Vevey - Eys Rubeyres - 2013

Avis Viniou

La cuvée Eys Rubeyres 2013 des Vignes de Vevey, issue de l’appellation Lavaux AOC, est un vin rouge sec qui exprime le caractère unique de ce prestigieux vignoble suisse. Élaboré dans le canton de Vaud, ce vin bénéficie du climat tempéré propre au Léman, avec ses influences lacustres et sa célèbre exposition en terrasses, gage d’une maturation optimale des raisins. Le millésime 2013 révèle une belle concentration fruitée, avec une matière élégante et une structure fine. Selon l’assemblage typique de la région, cette cuvée pourrait marier des cépages tels que le Pinot Noir, le Gamay ou peut-être un soupçon de cépages autochtones, apportant fraîcheur, notes de petits fruits rouges (cerise, groseille) et une bouche souple aux tanins ronds. La vinification privilégie la pureté du fruit, parfois avec un élevage modéré en fûts pour préserver l’expression du terroir.

Le Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend en terrasses abruptes surplombant le lac Léman. Les vignobles profitent d’une triple influence solaire : celle du soleil direct, de la réverbération sur le lac et de la chaleur restituée par les murs en pierre. Ce microclimat permet d’atteindre une maturité phénolique idéale, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les sols sont principalement composés de moraine et de calcaire, conférant finesse et minéralité aux vins rouges, qui gardent une expression élégante, fraîche et digeste, à l’image des traditions helvétiques.

Pour accorder la cuvée Eys Rubeyres 2013, privilégiez des mets relevés mais raffinés : un filet de canard rôti aux cerises, un civet de lapin aux herbes de montagne ou encore un gratin vaudois aux pommes de terre et saucisse sèche. Les fromages locaux à pâte molle, comme le Tomme Vaudoise, formeront aussi un mariage séduisant. Pour une note régionale, servez-le avec une longeole genevoise et des légumes racines confits.

Je vous recommande de déguster ce vin autour de 15-17°C, température idéale pour révéler toute sa subtilité aromatique et la délicatesse de sa texture. Ouvrez-le une heure avant le service afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer.